FOOD AND DRINK
Our modern, cozy dining room is a village pub, traditional restaurant and gourmet restaurant. You decide! When the weather is nice, we also dine on the square by the fountain, where village life takes place. Or against the idyllic tree garden, where the gaze wanders into nature and thoughts and children can storm out into the open. Pleasure on the plate comes from solid skill. We maintain a creative kitchen that relies heavily on regional seasonal products. We master the craft and let the imagination play along. If you only order a main course, you will certainly get full. Surprising people who enjoy one of our changing menus will also experience surprises. May these examples stimulate your culinary curiosity and fuel the anticipation!
À LA CARTE UND MENUS
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ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
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2 GÄNGE NACH WAHL
78.- CHF
3 GÄNGE NACH WAHL
97- CHF
4 GÄNGE NACH WAHL
116- CHF
5 GÄNGE NACH WAHL
135- CHF
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
185- CHF
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Lugnezer Saibling
mit Wurzelgemüsesalat, Wasabimayo und Ingwer
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Kalbsspiesschen
mit Zwiebeltartes und Kümmelemulsion
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Alpkäsefonduta
mit Knoblikrapfen, Rosenkohl und Grapefruits
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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Osso Bucco Ravioli
mit Consommée und Röstschalotten
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Kürbis Haselnuss Risotto
mit eingelegten Feigen und Nussbutterschaum
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Pastinakencremesuppe
mit gebackenem Camembert und Sanddorn
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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Zweierlei vom Rind
mit Sesam Casarecce und Karotten
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Zander „sous vide“
mit Wirsingbällchen und Topinambur
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Luzis Kalbs Cordon Bleu
mit zweierlei vom Sellerie
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DIE LETZTE VERSUCHUNG
Apfeltartes
mit Panna Cotta Glace und Baumnusscaramel
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Pistazien Creme Brulee
mit Dörraprikosensobet und Schokotörtchen
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Weisses Moccaparfait
mit Orangen und gebrannten Mandeln
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
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FINE LUNCH MENUS
Geräucherte Rheinforelle auf dem Rheinstein mit Carpaccio von blauen Kartoffeln und Kräutersalat
Kalbs-Rinds-Rolle «sous vide» (im Vakuum gegart) an Senfsauce mit Gemüse-Teigtaschen
Tagesteller mit einheimischen Produkten
Dessert des Tages
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
GETRÄNKE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert.
Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.
