FOOD AND DRINK

Our modern, cozy dining room is a village pub, traditional restaurant and gourmet restaurant. You decide! When the weather is nice, we also dine on the square by the fountain, where village life takes place. Or against the idyllic tree garden, where the gaze wanders into nature and thoughts and children can storm out into the open. Pleasure on the plate comes from solid skill. We maintain a creative kitchen that relies heavily on regional seasonal products. We master the craft and let the imagination play along. If you only order a main course, you will certainly get full. Surprising people who enjoy one of our changing menus will also experience surprises. May these examples stimulate your culinary curiosity and fuel the anticipation!

LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!

Preise in CHF


*
2 GÄNGE NACH WAHL
65
3 GÄNGE NACH WAHL
79
4 GÄNGE NACH WAHL
93
5 GÄNGE NACH WAHL
106
*
MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
145
*


Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.

Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.

Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.

 


DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

 Mariniertes Röllchen vom Lugnezer Saibling

mit Schwarzwurzeln und Gewürzbrezel
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Dreierlei vom Rind   
*

 Alpkäsestrudel mit eingelegtem Kürbis 

und Nüsslisalat  

*

„Falscher Hase“ mit Karoffelcreme

und Senfsauce


 


DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE


 Sauerkraut Ginrisotto mit Hauswurst
 und Speckschaum
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 Schokoravioli mit 3 jährigem Alpkäse

 und Birnensenf   

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Apfel Zimtsuppe mit geräuchertem Knusperfisch
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot


DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

 Rind aus dem Green Egg mit Fonduta

Caponata und Kartoffelkrapfen

*
 
Misoxer Lachs mit Humuskruste
Venerereis und Bergamottevinaigrette     
*

 Luzis gefüllte Kalbsröllchen mit Steinpilzen 
und Safranrisotto
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Entenbrust mit Cassisravioli 

   geschmortem Kabis und Portweinsauce        


 


DIE LETZTE VERSUCHUNG


Passionsfrucht Sauerrahm Vacherin Glace

mit  Himbeercoulis  

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Tonkabohnen Creme brulée mit Dörraprikosensorbet

und Mandelgebäck  
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Dreierlei von der dunklen Schokolade  
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Apfeltartes mit Pinienkernkrokanteis

 und Calvadossauce  
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region

FINE LUNCH MENUS

Geräucherte Rheinforelle auf dem Rheinstein mit Carpaccio von blauen Kartoffeln und Kräutersalat

Kalbs-Rinds-Rolle «sous vide» (im Vakuum gegart) an Senfsauce mit Gemüse-Teigtaschen

Tagesteller mit einheimischen Produkten

Dessert des Tages

À LA CARTE UND MENUS

Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.

HERKUNFT UNSERER PRODUKTE

Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.

GETRÄNKE

Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!

Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.

GUT ZU WISSEN

Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.

Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.

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Gasthaus am Brunnen Valendas - Graubünden
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