FOOD AND DRINK
Our modern, cozy dining room is a village pub, traditional restaurant and gourmet restaurant. You decide! When the weather is nice, we also dine on the square by the fountain, where village life takes place. Or against the idyllic tree garden, where the gaze wanders into nature and thoughts and children can storm out into the open. Pleasure on the plate comes from solid skill. We maintain a creative kitchen that relies heavily on regional seasonal products. We master the craft and let the imagination play along. If you only order a main course, you will certainly get full. Surprising people who enjoy one of our changing menus will also experience surprises. May these examples stimulate your culinary curiosity and fuel the anticipation!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
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2 GÄNGE NACH WAHL
65
3 GÄNGE NACH WAHL
79
4 GÄNGE NACH WAHL
93
5 GÄNGE NACH WAHL
106
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
145
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Carpaccio vom Misoxer Lachs mit Thunfischtatare
und Gurken Senfvinaigrette
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Luzis Kalbskebap mit Bärlauchdip
und Frühligssalat
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Spargeltörtchen mit Lachsschinken vom Alpschwein
und Himbeersauce
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Tatare vom Alpkäse mit Miriams Wachtelei
und caramelisierten Randen
DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Spargelcapuccino mit Parmesanhaube
und Morchelflute
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Bärlauchravioli mit mariniertem Saibling
und Zitronensauce
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Kresserisotto mit Wagyuwürstchen
und Karottenpesto
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Confierter Zander mit Orangenfenchel
Safran Wermutsauce und Venerereis
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Rindsfilet mit Hanfnüsschenkruste, Rosmarinjus
und Dörrtomatenrisotto
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Luzis Kalbsschnitzelchen mit rotem Curry „Matthias“
und Taglierini
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Zweierlei von Simons Kräuterlamm mit Ofengemüse
und Sauerrahm
DIE LETZTE VERSUCHUNG
Holunderblütenmousse mit Rhabarbersorbet
und Erdbeeren
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Süssweinsabayon mit Tonkabohneneis
und Pistaziensablees
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Gebackenes Quark Limettentörtchen
mit Erdbeercoulis und Mandelmilchsorbet
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Schoko Rumparfait mit Kardamomstreusel
und Orangencreme
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
FINE LUNCH MENUS
Geräucherte Rheinforelle auf dem Rheinstein mit Carpaccio von blauen Kartoffeln und Kräutersalat
Kalbs-Rinds-Rolle «sous vide» (im Vakuum gegart) an Senfsauce mit Gemüse-Teigtaschen
Tagesteller mit einheimischen Produkten
Dessert des Tages
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.