FOOD AND DRINK

Our modern, cozy dining room is a village pub, traditional restaurant and gourmet restaurant. You decide! When the weather is nice, we also dine on the square by the fountain, where village life takes place. Or against the idyllic tree garden, where the gaze wanders into nature and thoughts and children can storm out into the open. Pleasure on the plate comes from solid skill. We maintain a creative kitchen that relies heavily on regional seasonal products. We master the craft and let the imagination play along. If you only order a main course, you will certainly get full. Surprising people who enjoy one of our changing menus will also experience surprises. May these examples stimulate your culinary curiosity and fuel the anticipation!

LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!

Preise in CHF


*
2 GÄNGE NACH WAHL
70
3 GÄNGE NACH WAHL
88
4 GÄNGE NACH WAHL
106
5 GÄNGE NACH WAHL
124
*
MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
172
*


Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.

Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.

Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.

 


DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

 Carpaccio vom Lugnezer Saibling

mit Rhabarbertatar und Limettenvinaigrette
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Tiki Taki von Peters Lachschinken und Spargel
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 Alpkäse Caramelköpfli

mit gepickelten Äpfeln und Rosmarinbrezel

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Törtchen vom Rind und Frühlingszwiebel

mit Tomaten Vanilleschaum


 


DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE


 Erdbeerrisotto mit Frischkäsepraline
 und Minzöl
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Rauchauberginen Ravioli

mit Mojosauce

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Spargelcremesuppe mit pochiertem Ei

 und Rohschinkenprussien
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot


DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

  Peters Kräuterrind

mit Zitronen Sauerrahmrisotto und Ofenkarotten

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  Zander im Cartoccio

 mit Frühlingsgemüse
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Luzis gefüllte Kalbspiccata mit Estragon, geschmolzenen Tomaten
und Rieslingtroffie
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Zweierlei von Simons Spiegelschaf mit gebackenen Gnocchi

   und Brennesselpesto    


 


DIE LETZTE VERSUCHUNG

Hugo Vacherin Glace

mit Proseccogelee

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Weisses Moccaparfait mit Pistazienkrokant, Kirschrahm

und Schokowürfel
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Dreierlei von der Erdbeere
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Rhabarber-Mandeltörtchen mit Himbeer Roseneis

und Ingwersauce
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region

FINE LUNCH MENUS

Geräucherte Rheinforelle auf dem Rheinstein mit Carpaccio von blauen Kartoffeln und Kräutersalat

Kalbs-Rinds-Rolle «sous vide» (im Vakuum gegart) an Senfsauce mit Gemüse-Teigtaschen

Tagesteller mit einheimischen Produkten

Dessert des Tages

À LA CARTE UND MENUS

Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.

HERKUNFT UNSERER PRODUKTE

Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.

GETRÄNKE

Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!

Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.

GUT ZU WISSEN

Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.

Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.

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Gasthaus am Brunnen Valendas - Graubünden
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