FOOD AND DRINK
Our modern, cozy dining room is a village pub, traditional restaurant and gourmet restaurant. You decide! When the weather is nice, we also dine on the square by the fountain, where village life takes place. Or against the idyllic tree garden, where the gaze wanders into nature and thoughts and children can storm out into the open. Pleasure on the plate comes from solid skill. We maintain a creative kitchen that relies heavily on regional seasonal products. We master the craft and let the imagination play along. If you only order a main course, you will certainly get full. Surprising people who enjoy one of our changing menus will also experience surprises. May these examples stimulate your culinary curiosity and fuel the anticipation!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
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2 GÄNGE NACH WAHL
78
3 GÄNGE NACH WAHL
97
4 GÄNGE NACH WAHL
116
5 GÄNGE NACH WAHL
135
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
185
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Röstzwiebelcannelloni mit Rindstatar
und Pastinaken
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Bällchen vom geräucherten Saibling mit knusprigem Federkohl
und Erdnusscreme
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Dreierlei von Kürbis und Nuss
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Alpkäse Raclette mit gepickelten Randen
und Apfelvinaigrette
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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Blaukrautrisotto mit Taleggio
und würzigem Kalbsspiesschen
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Geschmorte Topinambursuppe mit gebackener Hauswurst
und Steinpilzöl
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Hirschraviolone mit Hagebuttensause
und Haselnuss
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Confierter Zander mit Curryrisotto
und Vogelbeere
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Variation von Luzis Kalb mit Rahmwirsing
und Emmental Kartoffel
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Zweierlei von Simons Spiegelschaf mit Polentaschaum
und Ofenlauch
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Rindssteak mit Gemüsekrokette
und Sriracha Sauce
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DIE LETZTE VERSUCHUNG
Kastanientiramisu mit Espresso Kardamonsorbet
und eingelegten Birnen
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Boskoptarte mit Haselnuss Krokantglace
und Dörraprikosencreme
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Zimt Creme Brulée mit Quitten Honigsorbet
und Baumnussgebäck
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Baileys Parfait mit warmen Schoko Amarettiküchlein
und Orangencurd
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
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FINE LUNCH MENUS
Geräucherte Rheinforelle auf dem Rheinstein mit Carpaccio von blauen Kartoffeln und Kräutersalat
Kalbs-Rinds-Rolle «sous vide» (im Vakuum gegart) an Senfsauce mit Gemüse-Teigtaschen
Tagesteller mit einheimischen Produkten
Dessert des Tages
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert.
Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.
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