FOOD AND DRINK
Our modern, cozy dining room is a village pub, traditional restaurant and gourmet restaurant. You decide! When the weather is nice, we also dine on the square by the fountain, where village life takes place. Or against the idyllic tree garden, where the gaze wanders into nature and thoughts and children can storm out into the open. Pleasure on the plate comes from solid skill. We maintain a creative kitchen that relies heavily on regional seasonal products. We master the craft and let the imagination play along. If you only order a main course, you will certainly get full. Surprising people who enjoy one of our changing menus will also experience surprises. May these examples stimulate your culinary curiosity and fuel the anticipation!
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST
ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
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2 GÄNGE NACH WAHL
78.- CHF
3 GÄNGE NACH WAHL
97- CHF
4 GÄNGE NACH WAHL
116- CHF
5 GÄNGE NACH WAHL
135- CHF
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
185- CHF
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Lugnezer Saiblingsröllchen mit gepufftem Tapioka
und Erbsencreme
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Spargelceviche im Rohschinkentacco
mit Himbeergel
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Burrata mit Melissenerdbeeren
und Gerstensalat
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Carpaccio von Rind und Kalb mit gebackenem Ei
und Sauce Bearnaise
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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Zitronen Basilikumsuppe mit Frischkäsestrudel
und Erdbeerschaum
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Längster Ravioli Graubündens
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Röstblumenkohlrisotto mit Mojo
und Paulas Bacalhaubällchen
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Confierter Zander mit lila Kartoffelcreme
Johannisbeeren und Liebstöckel
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Satay Perlhuhnbrust mit Arancini
und Erdnusscreme
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Rindsfilet mit Caponata
und Rucolarisotto
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Zweierlei von Luzis Kalb mit Erbsen
und Alpkäse Chilikrapfen
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DIE LETZTE VERSUCHUNG
Himbeer Holunderblüten Vacherin Glace
mit Rosencreme
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Variation von der Erdbeere
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Geeister Capuccino mit Mandelhüppen
und Kirschenkompott
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Aprikosenjalousie mit Pistazienkrokanteis
und Abricotineganache
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
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FINE LUNCH MENUS
Geräucherte Rheinforelle auf dem Rheinstein mit Carpaccio von blauen Kartoffeln und Kräutersalat
Kalbs-Rinds-Rolle «sous vide» (im Vakuum gegart) an Senfsauce mit Gemüse-Teigtaschen
Tagesteller mit einheimischen Produkten
Dessert des Tages
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert.
Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.
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